Ricette bimby: Sanguinaccio
Il dolce del peccato, così veniva definito anticamente il sanguinaccio.
Fino al ’92 questa ricchissima crema al cioccolato veniva preparata con sangue di maiale, può fare effetto sentire una cosa del genere e devo ammettere che quando l’ho scoperto sono rimasta un pò turbata.
Da piccola lo mangiavo sempre, una mia zia era bravissima a preparare il sanguinaccio, durante il Carnevale si serviva insieme alle chiacchiere e lo si trovava in tutte le pasticcere.
I tempi sono cambiati, oggi è vietato vendere il sangue di maiale e così la tradizione si è adattata e per gli amanti di questa delizia c’è la variante senza sangue, in verità è stata vietata la vendita di sangue di maiale ma non del sanguinaccio nella sua versione originale, che viene tutelato per la tipicità della zona di produzione, infatti, in alcune pasticciere campane e talvolta su richiesta si può ancora assaggiare la versione tradizionale di questo dolce.
Ma dato che è così difficile reperire l’ingrediente base, io ti propongo la ricetta alternativa, altrettanto buona e gustosa e … pur sempre peccaminosa 
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Sanguinaccio
- >>latte 500 g
- >>zucchero 250 g
- >> farina 00 40 g
- >>cacao amaro 100 g
- >>cioccolato fondente 80 g
- >>burro 20 g
- >> cannella 1 pizzico
- >>goccie di cioccolato 80 g
- >>liquore strega 15 g
- >>pinoli 100 g
- >>vanillina 1 bustina
Preparazione
Mantenendo il movimento delle lame, aggiungi il latte, la farina, lo zucchero, il burro, il cacao, la vanillina e la cannella fà andare per 20 min/90° vel 4.
Togli la temperatura e aggiungi il liquore, le goccie di cioccolato e i pinoli, fà andare ancora per 20-30 sec il tempo di amalgamare.
Versa in una ciotola o in tanti piccoli stampini e servilo da solo o con chiacchiere e castagnole .
2 Commenti
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Giuly11 feb 2013
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Il sanguinaccio è venuto benissimo e altrettanto le chiacchiere. Tutto questo grazie alla ricetta datomi dal sito ” Bimby in cucina “.
GRAZIE
by
ADRIANA.